carbonada

carbonada
(Probablemente del ital. carbonata.)
► sustantivo femenino
1 Cantidad de carbón que se echa de una vez en el fuego de un hornillo, caldera u otro utensilio.
2 COCINA Guiso de carne picada, que se asa en la parrilla.
3 COCINA Pequeño pastel de leche, huevo y azúcar, que se fríe con mantequilla.
4 América Meridional COCINA Guiso que se compone de pedazos de carne, maíz tierno, calabaza, patatas y arroz.

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carbonada
1 («Una») f. Mucho carbón puesto de una vez en el fuego de un hornillo, caldera, etc.
2 *Guiso hecho en algunos sitios con carne picada después de cocida, amasada y después *asada en la parrilla o en las ascuas.
3 (Arg., Chi., Perú) *Guisado hecho con carne desmenuzada, choclos en rebanadas, zapallo, patatas y arroz.
4 Golosina hecha con huevo, leche y azúcar y frita en manteca. ⇒ *Masa frita.

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carbonada. f. Cantidad grande de carbón que se echa de una vez en la hornilla. || 2. Carne cocida picada, y después asada en las ascuas o en las parrillas. || 3. Bocado hecho de leche, huevo y dulce, y después frito con manteca. || 4. Arg., Bol., Chile, Perú y Ur. Guiso compuesto de carne en trozos, choclo, zapallo, papa, arroz y, en ocasiones, durazno u otra fruta, generalmente verde.

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► femenino Cantidad grande de carbón que se echa de una vez en la hornilla.
► Carne cocida, picada y asada.
► Bocado de leche, huevo y dulce, frito en manteca.
► América Guisado compuesto de pedazos de carne, rebanadas de choclos, zapallo, papas y arroz.

Enciclopedia Universal. 2012.

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